Crema al cioccolato di Moky

Questa crema, che prende appunto il mio nome, è una crema cioccolato che ho provato a fare unendo la crema pasticcera al cioccolato e la panna.

Con le dosi seguenti dosi ho farcito una torta quadrata dalle misure 20 x 30 cm.

Ingredienti:

- 2 tuorli

- 15 gr. di cioccolato fondente a scaglie (vanno bene anche le gocce di cioccolato)

- 70 gr. di latte

- 13 gr. di maizena

- 18 gr. di panna

- 6 gr. di cacao amaro in polvere

- 25 gr. di zucchero

- 220 ml. di panna

Montare i tuorli con lo zucchero per un pò e in una pentola portare ad ebollizione la panna e il latte, 

Aggiungere al composto di uova e zucchero la maizena e continuare a sbattere.

Versare a filo la panna e il latte e quando la crema inizia a rassodarsi aggiungere la scaglie di cioccolato.

Quando la crema si è raffreddata aggiungere la panna che avrete montato precedentemente.

Aggiungerla poco alla volta facendo attenzione che non si smonti.