Panna cotta con coulis ai frutti di bosco

Ingredienti per 4 persone 

Dotarsi di 4 stampini da 125ml

500ml di panna 

1 bustina di vanillina 

150gr di zucchero a velo 

6gr. di colla di pesce 

Mettere in una ciotola la colla di pesce in ammollo in acqua fredda. 

In un pentolino scaldare la panna con la vanillina e lo zucchero a velo setacciato.

Prima che inizi a bollire, togliere da fuoco e aggiungere la colla di pesce ben strizzata. 

Riempire gli stampini e porre in frigorifero per qualche ora.  

Io ho guarnito con la coulis ai frutti di bosco (la ricetta la trovate nella sezione "le mie ricette" o premendo il link qui) ma ovviamente la guarnizione è' a proprio piacimento! 

Gnam gnam 

Cheesecake nel bicchiere alla fragola e lampone

In questa giornata uggiosa non sapete cosa fare? Perché non preparare un dolce? Ma non la solita torta da forno, che in realtà andrebbe bene per la giornata di oggi, parlo di qualcosa di più fresco, un dolce al cucchiaio e mono porzione... La cheesecake nel bicchiere. 

Per dieci persone avrete bisogno per la base di:

350 gr di biscotti secchi (tipo oro Saiwa)

250 gr di burro fuso 

3 cucchiai di ma zucchero di canna

Per la crema

6 gr di fogli di colla di pesce

700 gr di yogurt bianco zuccherato 

230 gr di panna 

6 cucchiai di latte intero 

3 bustine di Vanillina 

Coulis ai frutti di bosco per guarnire:

250 gr di fragole 

300 gr di lamponi

300 gr di zucchero a velo

6 cucchiai di succo di limone

Frullare nel mixer i biscotti fino ad ottenere un composto sabbioso. Unire il burro sciolto e lo zucchero di canna. Foderare i fondi del bicchiere premendo bene il composto al fondo. Porre in frigo per due ore.

Unire alla yogurt la vanillina. Montare la panna fredda e aggiungerla alla yogurt. Mescolare il tutto. A parte scaldare il latte.

Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda strizzarli ed unirli al latte. Versare il tutto al composto di panna e yogurt.

Versare la crema ottenuta nel bicchieri e porre in frigo per almeno un'ora.

Infine frullare nel mixer le fragole e i lamponi con il succo di limone, trasferire in una ciotola e aggiungere lo zucchero a velo. Mescolare con una frusta e il composto ottenuto versarlo come guarnizione e come ultimo strato nel bicchieri. 

Eccoli pronti!!

Cheesecake nel bicchiere

                                     

Cheesecake nel bicchiere

                            

Qui in mezzo c'è anche un intruso. Ne ho preparato anche uno al cioccolato.

Torta salata agli asparagi verdi

Torta saporita, ottima come antipasto o secondo e in qualsiasi occasione, per chi non ama gli asparagi (come la sottoscritta) state pur tranquilli perchè il gusto viene mimetizzato dal resto degli ingredienti.

Ingredienti per uno teglia di 24 cm:

1 rotolo di pasta brisèe o pasta sfoglia

500 gr di asparagi verdi

mezzo scalogno

olio d'oliva q.b.

250 gr di ricotta

un etto di prosciutto cotto a cubetti

qualche cubetto di formaggio Montasio

sale q.b.

pepe q.b.

3 uova

40 gr di formaggio grana grattuggiato

220 ml di latte

Pulire gli asparagi e farli bollire per 10 minuti in acqua fredda dopodichè scolateli e fateli raffreddare.

Ricoprire la teglia con la pasta brisèe o pasta sfoglia.

Quando gli asparagi si saranno raffreddati tagliarli a rondelle e fateli soffriggere un pò con lo scalogno.

Unire alla ricotta il latte, le uova sbattute, sale e pepe q.b., il prosciutto, il grana ed infine gli asparagi.

Versare il composto nella teglia, mettere sopra qualche cubetto di Montasio con la sfoglia ed infornare a 170° per 65/70 minuti.

Eccola!!

Torta salata agli asparagi verdi

Cupcakes soffici al cioccolato

Questi sono i cupcakes più buoni che abbia mai fatto.

La base è risultata davvero soffice e molto cioccolatosa, una goduria per il palato!

Vi posto la ricetta per 18 cupcakes che trovai tempo fa in un blog di cucina.

Per la base avrete bisogno di:

* 160 gr. di farina

* mezzo cucchiaino di sale

* 1 cucchiaino di bicarbonato (non essendoci il lievito o la farina autolievitante, la prossima volta io metterei un pò di bicarbonato in più in modo che vengano un pochino più gonfi)

* 40 gr. di cacao amaro in polvere

* 60 gr. di burro a temperatura ambiente

* 60 gr. di olio di semi

* 200 gr. di zucchero

* 2 uova intere e 2 tuorli

* una bustina di vanillina

* 60 gr. di cioccolato fondente fuso

* un barattolino piccolo di yogurt intero (125 gr.)

* 110 ml di acqua 

Per il frosting:

Io ho provato sia il frosting al cioccolato con burro e philadelphia sia quello di crema nera nonna Maria aromatizzato al Bayles piuttoso che al cognac e marsala.

Qui di seguito la ricetta del frosting al cioccolato con burro e philadelphia:

* 4 panetti piccoli di philadelphia (ne metterei uno in più perchè il frosting è risultato troppo morbido e difficile da mettere con la sac à poc)

* 200 gr. di burro a temperatura ambiente

* 100 gr. di cioccolato fondente fuso

* 175 gr. di zucchero a velo

Come preparare i cupcakes.

Iniziamo dalla base, preriscaldando il forno a 180°. Unire tutti gli ingredienti asciutti come la farina, il sale, il bicarbonato e il cacao e amalgamare.

Nella planetaria con la frusta piatta montare il burro, lo zucchero e l'olio fino ad ottenere un composto molto chiaro e spumoso.

Dopodichè aggiungere una alla volta le uova e mescolare, poi la vanillina e il cioccolato fuso.

Aggiungere gli ingredienti secchi poco alla volta alternandoli con lo yogurt.

Infine aggiungere l'acqua e mescolare.

Riempire i pirottini fino a 3/4 ed infornare per 20/25 minuti sempre mantenendo la temperatura di 180°.

Ricordate sempre di fare la prova stecchino!!!

Tirarli fuori dal forno, lasciarli riposare 15 minuti e posizionarli su una gratella a raffreddarsi.

Per il frosting montare il burro nella planetaria, aggiungere piano piano il philadelphia, poi il cioccolato fuso ed infine lo zucchero a velo.

Eccoli:

Cupcakes soffici al cioccolato e crema nera nonna Maria al Bayles

Cupcakes soffici al cioccolato con frosting al cioccolato con burro e philadelphia

Make up cake

Tanti auguri Chiara!!!

Purtroppo ultimamente ho poco tempo da dedicare alle torte e soprattutto alla decorazione. Anche questa torta, preparata per il compleanno di mia sorella, l'ho fatta in pochissimo tempo. 

Alla fine però ciò che conta è che sia bella ma soprattutto buona, e a dire degli inviati alla sua festa, entrambi i requisiti per la buona riuscita della torta ci sono stati.

L'interno è di Pan di Spagna con bagna alla pesca e farcitura di crema pasticcera alla pesca.

Le decorazioni in pasta di zucchero rappresentano il suo lavoro di estetista.

Ecco qualche foto.

Sfumature in cucina: make up cake

Sfumature in cucina: make up cake

Sfumature in cucina: make up cake

Sfumature in cucina: make up cake

Torta Apple

Per il quindicesimo compleanno del mio cuginetto, appassionato di tutto ciò che è a marchio Apple, dopo aver preparato i cupcakes a forma di app un paio di anni fa, quest'anno (purtroppo in pochissimo tempo, si vede che non è perfetta) ho preparato una torta semplicemente a forma di mela.

L'interno di pan di Spagna con bagna al maraschino e farcitura di crema nera nonna Maria in versione alcolica.

Eccola: 

L'interno.....

Torta Spongebob

Ecco qualche foto di questa carinissima torta (una tra le mie preferite tra quelle che ho fatto in questi anni).

La torta Spongebob: pan di Spagna con bagna al latte e cioccato e farcitura di crema nera nonna Maria in versione non alcolica. 

Sfumature in cucina: Torta Spongebob

Sfumature in cucina: Torta Spongebob