Cake topper Halloween

Ecco il cake topper che ho realizzato sabato scorso al corso con Michela Consalter. 

Ho utilizzato la pasta di zucchero per ricoprire il topper e per fare i ragnetti e la casa fantasma.

La ragnatela l'ho fatta utilizzando la glassa reale, mentre il ragno gigante centrale l'ho fatto con l'isomalto.

Ban Mou cupcakes

Adori i dolci alla banana, in primavera infatti avevo pubblicato la ricetta dei banoffee cupcakes.

In questo caso si tratta della stessa ricetta utilizzata per preparare la base dei banoffee cupcakes con delle piccole differenze. 

Per la base ho utilizzato due banane anzichè una e ho sostituito il mezzo cucchiaino di ammoniaca per dolci con un cucchiaino di bicarbonato che serve a gonfiare i cupcakes.

L'interno anzichè con il dulche de leche l'ho preparato con della panna, zucchero a velo e una banana schiacciata. La stessa crema l'ho utilizzata per la decorazione con la sac à poc.

Infine ho terminato la decorazione con una caramella al mou. 

Per l'interno ho usato un coppapasta tondo piccolo e ho riempito con la crema.

Ecco alcune foto.

Torta Peppa Pig juventina

Nell'ultimo anno è scoppiata la moda per tutti i bimbi di Peppa Pig, un cartone animato in cui la protagonista è una porcellina, appunta Peppa Pig.

Per Filippo ho preparato questa torta con Peppa Pig e la sua amica pecorella ma con una particolarità.... Filippo di 4 anni è un piccolo tifoso della Juventus quindi la Peppa ha la maglietta della sua squadra del cuore così come i colori bianco neri sono sia nel nome sia nelle bandierine.
La base della torta è allo yogurt con due strati di farcitura alla crema rocher fatta con Nutella, mascarpone e nocciole.
La bagna è con latte e Nesquik.

Ecco alcune foto della torta....

Torta kayak

Per il nostro amico Marco appassionato di kayak ho preparato questa torta farcita con due strati di crema, il primo con la crema gialla della nonna e il secondo con la crema nera della nonna Maria. La bagna è di acqua e maraschino.

La decorazione è semplice, un kayak nel fiume e i sassolini che segnano la riva. Con lo zucchero di canna ho dato l'idea della sabbia.

Alcune foto della torta e dell'interno...

Crema gialla e nera nonna Maria

Voglio essere sincera... volevo tenere questa ricetta segreta perchè si tratta di due creme che la mia cara nonna utilizzava ogni Natale per preparare la torta natalizia, il nome l'ho scelto io e deriva appunto da lei.

Lasciando stare il discorso affettivo, per me queste creme sono in assoluto le migliori!

Ingredienti per farcire due strati di torta rettangolare con misure 33 x 23 cm (uno strato con la crema gialla e uno con la crema nera):

- 350 gr. di panna

- 200 gr. di zucchero

- 150 gr. di cioccolato fondente

- 6 uova

- 2 fogli di colla di pesce (aggiungere mezzo foglio in più se volete le creme un pò più consistenti)

- marsala

- cognac

Per chi non le volesse fare alcoliche, nel momento in cui si dovranno aggiungere i cucchiai di marsala e cognac, aggiungere 3/4 cucchiai di latte e mezza bustina di vanillina.

Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Montare i tuorli con lo zucchero e quando il composto risulterà soffice aggiungere 10 cucchiai di marsala e 5 di cognac. Cuocere a bagnomaria mescolando continuamente e quando il composto sarà gonfio, unire la colla di pesce strizzata continuando a mescolare fino a che non sarà ben amalgamato il tutto. 

Separare la crema in parti uguali e in una delle due aggiungere la cioccolata che precedentemente è stata sciolta in un pentolino.

Eccole!!!! Le mie due creme preferite!

Crema nera nonna Maria

Crema gialla nonna Maria