giovedì 12 dicembre 2013

Biscotti speziati

Ingredienti:
300 gr di farina
150 gr di burro freddo 
70 gr di zucchero
1 cucchiaio di lievito 
Un pizzico di sale
Un cucchiaio di cannella in polvere
Qualche chiodo di garofano 
Zucchero a velo q.b. 

Impastare la farina con le spezie, lo zucchero e il burro e legare con qualche goccia di acqua fredda.
Fare riposare l'impasto in frigo per almeno 30 minuti. Ricavare i biscotti con i taglia pasta ed infornare per 10 minuti a 180 gradi in forno già caldo. 


domenica 8 dicembre 2013

Biscotti di pasta frolla

Un pò di tempo fa avevo provato una ricetta di biscotti di pasta frolla senza burro. Ero incuriosita dal provare una ricetta di biscotti senza il burro ma devo essere sincera..un pò di burro ci vuole sempre.
Ho provato questa nuova ricetta di semplici biscotti di frolla e all'impasto ho aggiunto un paio di cucchiaini del mio adorato aroma "Fraccaro".

Con la seguente ricetta ho sfornato all'incirca una quarantina di biscotti (la maggior parte dei biscotti di misura piccola/media)

180 gr. di burro leggermente salato
250 gr. di zucchero
2 uova intere
400 gr. di farina
aroma fraccaro (si tratta di un aroma dal profumo delicato di agrumi che qui in Veneto si trova nella maggior parte dei supermercati, io lo trovo ottimo per le torte, biscotti e alcune creme per la farcitura)

Iniziare a montare il burro e man mano aggiungere lo zucchero. 
Unire le due uova e amalgamare bene. Aggiungere un paio di cucchiaini di aroma Fraccaro.
Unire poco alla volta la farina mescolando con una spatola.
Posizionare l'impasto in un piano di lavoro, compattarlo leggermente, stenderlo un pò e lasciarlo riposare in frigo per almeno 40 minuti dopo averlo coperto con un pò di pellicola.
Una volta tirato fuori l'impasto dal frigo, stenderlo leggermente di uno spessore di 5 mm al massimo e ricavare i biscotti con le formine.
Infornare in forno già caldo a 180° per 10 minuti o fino a che i biscotti non inizieranno a prendere un pò di colore.

Ecco i miei. Stavolta non li ho decorati con la pasta di zucchero, la prossima volta però li decorerò con la ghiaccia.


Biscotti di pasta frolla con burro leggermente salato


Con un pò di impasto avanzato ho preparato questa mini crostata con la marmellata di fragole fatta in casa dalla mamma.


Crostata con marmellata di fragole homemade





lunedì 25 novembre 2013

Washing machine Cake

A distanza di oltre un mese pubblico alcune foto della torta che ho preparato a metà ottobre per il compleanno di mia mamma.
Come si vede dalla foto ho realizzato una donnina che cerca gli indumenti all'interno della lavatrice.
La base della torta, così come la lavatrice che è in torta vera, è stata preparata con la ricetta della Molly Cake.
La farcitura è di crema gialla e crema nera di nonna Maria (la ricetta la trovate nella sezione "Le mie ricette" del mio blog).
La bagna è di acqua e maraschino.
Ecco alcune foto della torta:







Peppa Pig tra le nuvole

Peppa Pig sta spopolando alla grande tra i bambini e dopa la realizzazione della torta di Peppa Pig Juventina ho realizzato questa tortina con Peppa Pig tra le nuvole.
L'interno è di semplice Pan di Spagna con due strati di crema rocher preparata con Nutella, mascarpone e granella di nocciole, la bagna invece è di latte e cioccolato.
Ecco alcune foto...





martedì 29 ottobre 2013

Cake topper Halloween

Ecco il cake topper che ho realizzato sabato scorso al corso con Michela Consalter. 
Ho utilizzato la pasta di zucchero per ricoprire il topper e per fare i ragnetti e la casa fantasma.
La ragnatela l'ho fatta utilizzando la glassa reale, mentre il ragno gigante centrale l'ho fatto con l'isomalto.











lunedì 21 ottobre 2013

Ban Mou cupcakes

Adori i dolci alla banana, in primavera infatti avevo pubblicato la ricetta dei banoffee cupcakes.
In questo caso si tratta della stessa ricetta utilizzata per preparare la base dei banoffee cupcakes con delle piccole differenze. 
Per la base ho utilizzato due banane anzichè una e ho sostituito il mezzo cucchiaino di ammoniaca per dolci con un cucchiaino di bicarbonato che serve a gonfiare i cupcakes.
L'interno anzichè con il dulche de leche l'ho preparato con della panna, zucchero a velo e una banana schiacciata. La stessa crema l'ho utilizzata per la decorazione con la sac à poc.
Infine ho terminato la decorazione con una caramella al mou. 
Per l'interno ho usato un coppapasta tondo piccolo e ho riempito con la crema.
Ecco alcune foto.













sabato 12 ottobre 2013

Torta Peppa Pig juventina

Nell'ultimo anno è scoppiata la moda per tutti i bimbi di Peppa Pig, un cartone animato in cui la protagonista è una porcellina, appunta Peppa Pig.
Per Filippo ho preparato questa torta con Peppa Pig e la sua amica pecorella ma con una particolarità.... Filippo di 4 anni è un piccolo tifoso della Juventus quindi la Peppa ha la maglietta della sua squadra del cuore così come i colori bianco neri sono sia nel nome sia nelle bandierine.
La base della torta è allo yogurt con due strati di farcitura alla crema rocher fatta con Nutella, mascarpone e nocciole.
La bagna è con latte e Nesquik.
Ecco alcune foto della torta....














Torta kayak

Per il nostro amico Marco appassionato di kayak ho preparato questa torta farcita con due strati di crema, il primo con la crema gialla della nonna e il secondo con la crema nera della nonna Maria. La bagna è di acqua e maraschino.
La decorazione è semplice, un kayak nel fiume e i sassolini che segnano la riva. Con lo zucchero di canna ho dato l'idea della sabbia.

Alcune foto della torta e dell'interno...












Crema gialla e nera nonna Maria

Voglio essere sincera... volevo tenere questa ricetta segreta perchè si tratta di due creme che la mia cara nonna utilizzava ogni Natale per preparare la torta natalizia, il nome l'ho scelto io e deriva appunto da lei.
Lasciando stare il discorso affettivo, per me queste creme sono in assoluto le migliori!


Ingredienti per farcire due strati di torta rettangolare con misure 33 x 23 cm (uno strato con la crema gialla e uno con la crema nera):

- 350 gr. di panna
- 200 gr. di zucchero
- 150 gr. di cioccolato fondente
- 6 uova
- 2 fogli di colla di pesce (aggiungere mezzo foglio in più se volete le creme un pò più consistenti)
- marsala
- cognac

Per chi non le volesse fare alcoliche, nel momento in cui si dovranno aggiungere i cucchiai di marsala e cognac, aggiungere 3/4 cucchiai di latte e mezza bustina di vanillina.


Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Montare i tuorli con lo zucchero e quando il composto risulterà soffice aggiungere 10 cucchiai di marsala e 5 di cognac. Cuocere a bagnomaria mescolando continuamente e quando il composto sarà gonfio, unire la colla di pesce strizzata continuando a mescolare fino a che non sarà ben amalgamato il tutto. 
Separare la crema in parti uguali e in una delle due aggiungere la cioccolata che precedentemente è stata sciolta in un pentolino.
Eccole!!!! Le mie due creme preferite!



Crema nera nonna Maria


Crema gialla nonna Maria

martedì 24 settembre 2013

Torta "Ben arrivati alla scuola materna"

Ecco alcune foto della torta che ho preparato per Noah, il bimbo della mia amica.

La decorazione ovviamente come di dice il titolo ricorda l'asilo con la lavagna ed i gessetti colorati e in parte a destra ci sono dei disegni fatti con la mano del bambino (che in realtà era la mia). Infatti non ho assolutamente fatto fatica e disegnare come un bambino...... il disegno non è mai stato il mio forte!!! ;)))
Utilizzando dei pennelli dalla punta fine, ho sciolto in pochissima acqua i coloranti in gel ottenendo così la giusta consistenza per poter dipingere.
Tutto intorno alla torta ci sono dei ciuffetti di panna colorata di verde, azzurro e viola e sono proprio gli stessi colori dei gessetti così come le tre candeline, le bandierine, le stelline e le girandole che ci sono nei 4 angoli della torta sono tutti volutamente degli stessi colori.
L'interno è di Pan di Spagna con bagna al latte e Nesquik e la farcitura dei due strati con crema rocher per il primo e per il secondo con crema al latte. Tutte le ricette le trovate nella sezione "Le mie ricette".






La lavagna e i gessetti

Le tre candeline come gli anni compiuti da Noah

L'interno: crema rocher e crema al latte





lunedì 23 settembre 2013

Crema al latte

Questa crema al latte, molto semplice e soprattutto adatta per le torte dei bambini ricorda un pò il gusto del budino.
Come per la crema rocher, anche questa crema l'ho usata per la farcitura della torta a tema asilo fatta per il bimbo di una mia amica. Ho farcito abbondantemente uno strato rettangolare di 33 x 23 cm.

Ingredienti:
- 500 ml. di latte
- 110 gr. di zucchero
- 50 gr. di maizena
- 1 bustina di vanillina
- 200 ml. di panna da montare

Fare bollire il latte con lo zucchero (lasciare da parte tre cucchiai di zucchero) e la vanillina, versare una parte di latte in una ciotola con la maizena e mescolare bene cercando di sciogliere i grumi. Mettere il composto nel resto del latte e far addensare a fuoco lento fino a bollore. Quando bollo togliere la pentola dal fuoco, trasferire la crema in una ciotola, coprirla con della pellicola e quando sarà ben fredda aggiungere la panna precedentemente montata con i tre cucchiai di zucchero messi da parte precedentemente e porre il tutto in frigorifero.

Ecco pronta la crema al latte!


Crema rocher

Questa golosissima crema è semplicissima da fare! L'ho trovata nel web un pò di tempo fa e sfogliando la mia agendina in cui l'avevo scritta ho deciso di utilizzarla per farcire la torta che ho preparato per il compleanno di Noah, figlio della mia amica Micaela.

Con i seguenti ingredienti ho farcito una torta rettangolare di 33 x 23 cm.

- 400 ml. di panna da cucina
- 450 gr. di Nutella
- 80 gr. di nocciole tritate
. 15 wafer

Unire alla panna la Nutella, successivamente le nocciole tritate ed infine i wafer sbriciolati.
Devo dire che è molto buona ma la prossima volta io cambierei qualcosina a questa ricetta e utilizzerei il mascarpone al posto della panna e eliminerei i wafer mettendo piuttosto più nocciole tritate!

Ecco qui la crema rocher!




giovedì 19 settembre 2013

Gara di cucina contro Ilenia Bazzacco finalista di masterchef

Mamma mamma ho già paura e sono emozionata!!! ..... Sabato parteciperò a questa gara nella squadra capitanata da Michela e ci batteremo contro Ilenia Bazzacco, terza classificata alla prima edizione di Masterchef.
Chissà cosa succederà!! 
Qui sotto il link dell'evento.

http://www.trevisotoday.it/eventi/giornata-dedicata-alla-cucina-italiana-ilenia-bazzacco-2003575.htm


Eccomi... A distanza di quasi due settimane pubblico finalmente alcune foto della gara. 
La gara consisteva nel preparare in un'ora due piatti a scelta utilizzando gli ingredienti che abbiamo trovato in un mistery box scegliendo di utilizzarli tutti o solamente alcuni. Ovviamente ha vinto la squadra capitanata da Ilenia. E' stato comunque un bel pomeriggio divertente.. ciò che conta è partecipare e divertirsi insieme a persone che hanno una passione comune: la cucina!








Le due squadre con Ilenia Bazzacco



martedì 10 settembre 2013

Crema pasticcera al caffè

Questa crema pasticcera l'ho utilizzata sia per farcire il Pan di Spagna sia per la farcitura dei cupcakes.

Fonte: Google

Ingredienti:
- 4 tuorli
- 150 gr. zucchero
- 50 gr. di maizena
- 500 ml. di latte
- 10 grammi di caffè solubile

Portare ad ebollizione 450 ml. di latte, toglierlo dal fuoco e versare il caffè solubile. Mescolare il tutto fino a che la polvere non si sarà sciolta.
A parte lavorare con le fruste i tuorli insieme allo zucchero e quando il composto diventerà spumoso aggiungere piano piano un terzo del latte che è stato portato ad ebollizione.
Setacciare la farina e aggiungerla poco alla volta al composto continuando a mescolare con le fruste.
Aggiungere il composto nel pentolino con il latte rimasto.
Portare ad ebollizione il tutto mescolando di continuo facendo attenzione che non si attacchi il composto e che non si formino grumi.
Fare bollire per un paio di minuti ed infine aggiungere mescolando bene con le fruste i 50 ml. di latte freddo che erano stati messi da parte inizialmente.

mercoledì 4 settembre 2013

Cake Pops: la ricetta



Agli inizi del mio blog, uno tra i primi post pubblicati riguardava i cake pops.
Questi che vedete qui di seguito erano proprio i primissimi che preparavo e devo dire che erano venuti buoni e carini!!





Erano fatti con un impasto di Pan di Spagna e marmellata, mentre la copertura era di cioccolato bianco e al latte.


Questa volta ne ho preparati degli altri utilizzando una torta margherita amalgamando l'impasto con una crema al mascarpone inventata da me al momento basandomi sugli ingredienti che avevo in casa.
I soggetti che ho realizzato questa volta sono diversi.. ne ho preparati alcuni a cubetti per fare dei dadi ed altri a palline per fare dei porcellini.

Ecco alcune foto:

Cake pops dadi


Cake pops dadi


Pig Cake Pops


Cosa serve per fare 25 cake pops:
- 400 gr. di PdS o torta
- 250 gr. mascarpone
- 70 gr. di zucchero a velo
- 4 cucchiai di cacao amaro in polvere
- n. 25 stecchini per lecca lecca (io utilizzo anche gli stuzzicadenti grossi, quelli per gli spiedini)
- una confezione di candy melts o 350 gr. di cioccolato
- decorazioni a piacere (codette di zucchero, di cioccolato, pasta di zucchero, cioccolato plastico)

Come fare i cake pops?
Sbriciolare il PdS o la torta il più finemente possibile.
Amalgamare la crema al mascarpone che avrete preparato unendo lo zucchero a velo e il cacao setacciati.
Dare all'impasto la forma che si vuole, io in questo caso ho formato dei cubetti.
Adagiare i cubetti su una teglia con carta da forno e mettere in frigorifero per un'ora.
Nel frattempo sciogliete a bagno maria i candy melts o il cioccolato. Se non sapete cosa sono i candy melts cliccate qui. 
Intingere gli stuzzicadenti nel cioccolato e infilzare i cubetti/palline. Nel caso dei dadi posizionarli a testa in giù nella carta da forno, per i porcellini invece è necessario tenere i cake pops in verticale e allora dovranno essere posizionati su una base di polistirolo fino a completa asciugatura.
Intingere i cake pops nel cioccolato fuso, io cerco di usare un pentolino non troppo grande in modo tale da riuscire facilmente ad intingerli.
Lasciarli asciugare e decorare a piacere.