Sfumature in cucina: aprile 2014

mercoledì 30 aprile 2014

Torta civetta

Una simpatica torta civetta con interno di torta margherita e farcita con crema gialla e nera "nonna Maria" (nella versione non alcolica).

Ecco alcune foto della torta.....

Sfumature in cucina: torta civetta

Sfumature in cucina: l'interno

mercoledì 16 aprile 2014

"Falso" tiramisù alla fragola

Il nome a questo dolce che ho improvvisato l'ho voluto dare in considerazione del fatto che la crema di questo "falso" tiramisù non è fatta con le uova, appunto è un falso tiramisù.

Ho improvvisato questo tiramisù poichè avevo avanzato della crema che avevo preparato per i cupcakes alla fragola.

La ricetta della crema eccola qui di seguito:

100 ml. di panna

un panetto piccolo di philadelphia

150 gr. di mascarpone

10 fragole

150 gr. zucchero a velo

In più serviranno:

- savoiardi

- Alchermes q.b. (è un liquoro dal colore rosse e il gusto è simile al maraschino)

- fragole a piacimento

Come prima cosa frullare le fragole.

Montare la panna ed aggiungere lentamente la philadelphia, il mascarpone, la purea di fragole e lo zucchero a velo.

Prendere delle ciotoline, iniziare con i savoiardi, inzupparli con l'Alchermes (io ho preferito allungare con dell'acqua), fare uno strato di crema, proseguire con un altro strato di savoiardi imbevuti nell'Alchermes, mettere altra crema e se si vuole terminare con fragole fresce (io non le ho messe perchè le avevo finite).

E' un dolce velocissimo, buono e delicato! Soprattutto senza uova!

Sfumature in cucina: "falso" tiramisù alla fragola

Cupcakes alla fragola con sorpresa

La primavera è arrivata e le fragole sono il frutto primaverile per eccellenza.

Ho preparato questi cupcakes con all'interno una fragola messa nell'impasto prima della cottura.

Ecco la ricetta per la base di 14 cupcakes:

110 gr. di zucchero

3 uova

200 gr. di farina

mezza bustina di lievito

70 gr. di burro

100 ml. di panna

mezza bustina di vanillina

2 cucchiai di latte

Per il frosting:

100 ml. di panna

un panetto piccolo di philadelphia

150 gr. di mascarpone

10 fragole

zucchero a velo

Montare le uova con lo zucchero ed aggiungere poco alla volta la farina setacciata insieme al lievito. Aggiungere il burro a temperatura ambiente, la vanillina, la panna e il latte.

Riempire i pirottini fino a 3/4 ed infornare in forno già caldo a 170° per 15/20 minuti.

Per il frosting:

Come prima cosa frullare le fragole. Montare la panna ed aggiungere lentamente la philadelphia, il mascarpone, la purea di fragole e lo zucchero a velo. Con quest'ultimo vedere a piacimento quanto metterne, dipende dalla consistenza del composto che non dovrebbe essere troppo liquido.

Sinceramente a me è risultato troppo liquido e ho fatto fatica ad usare la sac à poche.

La prossima volta userò meno panna e mascarpone perchè sono proprio loro a rendere il frosting tendente al liquido.

Lasciare riposare in frigo per un'oretta.

ps. con il frosting avanzato che era troppo liquido ho improvvisato un dolce.... il "falso" tiramisù! Nei prossimi post pubblicherò la ricetta!

Ecco qui i cupcakes!

martedì 15 aprile 2014

Torta campagna

Per i suoceri di mia zia ho preparato questa torta, torta campagna, che simboleggia il loro lavoro continuo, giorno dopo giorno, nei loro campi e nei lori frutteti (principalmente mele e pere).

L'interno è di Pan di Spagna farcito con le due mie amatissime creme che mi ha insegnato a fare la mia cara nonna Maria, qui il link.

Le decorazioni sono semplici in pasta di zucchero fatte tutte a mano tranne il cordoncino che sorregge la scritta di Buon Compleanno che l'ho fatto con la sugar gun.
Che ne dite? Vi piace???