sabato 22 febbraio 2014

Minion cupcakes

Sfumature in cucina - Minions Cupcakes



La moda dei minions continua..... non sono troppo carini questi simpatici personaggi???
Dopo la torta minion preparata per mia sorella Chiara, ho voluto preparare anche questi cupcakes. Ogni cupcakes è diverso, ogni minion con la sua faccia.
La base è di cupcakes alla vaniglia, ripieno di crema chantilly e ho terminato con la ganache al cioccolato fondente.
Ovviamente le decorazioni sono in pasta di zucchero!

Sfumature in cucina: work in progress

Sfumature in cucina: il ripieno di crema chantilly

Sfumature in cucina: la ganache al cioccolato prima delle decorazioni Minions


Sfumature in cucina

Sfumature in cucina: Minions Cupcakes

Sfumature in cucina


Sfumature in cucina

























domenica 16 febbraio 2014

Muffin al burro di arachidi

Non ho mai provato questa ricetta ma ho avuto modo e il piacere di assaggiare quelli preparati dalla mia grande amica Elisa.
Ecco qui la ricetta così come lei me l'ha passata.
Buonissimi questi muffin!!

Tempo di preparazione 40 minuti

Ingredienti:
- 75 gr di burro
- 130 gr di burro di arachidi 
- 50 gr di zucchero 
- 2 uova 
- 165 gr di zucchero di canna
- 150 ml di latte 
- 220 gr di farina 
- 30 gr di cacao
- 1 cucchiaino e ½ di lievito 
- ½ cucchiaino di bicarbonato
- sale
- 1 fialetta di vaniglia
- 150 gr. di gocce di cioccolato 

Mescolare bene il burro e il burro di arachidi, aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare. Aggiungere le uova, uno alla volta, la vaniglia e il latte. A parte mescolare la farina, il cacao, il lievito e il bicarbonato. Unire i due impasti e mescolare appena, appena. Aggiungere le gocce di cioccolato. 
Cuocere in forno a 190° per 20-25 
Di solito io non uso la polvere di cacao ma la farina di carruba. Prima di mettercela faccio la variante....divido l'impasto a metà e su una parte ci metto la farina di carruba e poi le gocce di cacao, mentre nell'altra gli arachidi.
Love Ely & Benedetta Parodi

Cucpakes con carlini in pasta di zucchero

Per la mia amica Elena ho preparato questi simpatici cupcakes con dei piccoli Carlini in pasta di zucchero.
I cupcakes sono al cocco con ganache al cioccolato fondente.

Per 14 cupcakes abbiamo bisogno di: 
- 2 uova
- 150 gr. di zucchero
- 250 gr. di farina
- 110 gr. di farina di cocco
- 1 bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina
- 2 vasetti di yougurt magro
- 50 gr. di olio di semi
- mezzo cucchiaino di sale


Sbattere le uova insieme allo zucchero ed unirvi la farina, il cocco, il lievito e la vanillina.
Aggiungere il salo, l'olio e lo yougurt. Infine unire il cioccolato bianco spezzettato.
Riempire i pirottini fino a 2/3 e infornare a forno già caldo a 180° per 20 minuti.

Per la ganache al cioccolato fondente:

-200 gr. di cioccolato fondente di buona qualità
-200 ml di panna fresca 

Scaldate la panna facendo attenzione che non vada in ebollizione e aggiungete il cioccolato fondente che prima avrete sminuzzato. Mescolate con una frusta a mano e lasciate riposare.  Quando sarà fredda montate la ganache con la planetaria.







martedì 11 febbraio 2014

Cupcakes Maple Syrup (con sciroppo d'acero)

Fenomenali questi cupcakes dal gusto decisamente buono e particolare, i miei amici e parenti che li hanno assaggiati possono confermare ed io sono davvero fiera di me!
Tra le varie cose che adoro c'è un posto anche per lo sciroppo d'acero con cui si farciscono gli americanissimi pancakes. C'è da dire che lo sciroppo d'acero che si trova nei nostri supermercati non ha nulla a che vedere con quello americano, io infatti per preparare questi cupcakes ho utilizzato dello sciroppo direttamente proveniente dall'America che mi è stato portato dal mio ragazzo.

Con le seguenti dosi ho preparato 20 cupcakes

Per la base:
- 300 gr. di zucchero di canna
- 300 gr. di farina 00
- 4 uova
- 120 gr. di burro
- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 100 gr. di noci tritate
- un pizzico di sale
- 7 cucchiai di sciroppo d'acero

Per il frosting:
150 gr. di burro
2 panetti piccoli di philadelphia
220 gr. di zucchero a velo

Preriscaldare il forno a 180°.
Lavorare il burro fino a renderlo morbido e aggiungere lo zucchero di canna. A parte unire e mescolare tutti gli ingredienti secchi. Quando il composto di burro e zucchero sarà soffice aggiungere le uova una alla volta e poco alla volta gli ingredienti secchi. Aggiungere le noci tritate e lo sciroppo d'acero mescolando lentamente.
Riempire i pirottini fino a 3/4 e cuocere i cupcakes per 15/20 minuti a 180°.

Per il frosting:
Montare il burro nella planetaria, aggiungere il philadelphia poco alla volta ed infine lo zucchero a velo poco alla volta. Lasciare il frosting in frigorifero per un paio d'ore e decorate i cupcakes lasciando una conca al centro dove si metterà qualche cucchiaino di sciroppo d'acero.

Buon appetito!!!!

Cupcakes allo sciroppo d'acero 

Cupcakes allo sciroppo d'acero (Maple Syrup Americano)







Cupcakes alla mandorla

Alla cena per festeggiare il compleanno della mia cara amica Elisa ovviamente non potevo presentarmi a mani vuote e sopratutto non potevo non sperimentare un nuovo gusto.
Durante le brevissime vacanze natalizie in Sicilia del 2012 avevo acquistato la pasta di mandorle e con questa ho ben pensato di provare a fare questi cupcakes.

Ingredienti per la base dei 10 cupcakes:
130 gr. burro morbido
110 gr. di zucchero
4 uova 
180 gr. di farina
2 cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale
75 gr. di latticello
75 gr. di pasta di mandorla omogenizzata (io ho usato quella che vedete nella foto qui sotto che ho preso a Catania, credo sia impossibile trovare nei nostri supermercati, io non l'ho mai vista. Per chi non la avesse può sostituirla con il latte di mandorla insieme alla farina di mandorle. Se si usasse solo il latte renderebbe l'impasto troppo molle).




Per il frosting:
250 ml. di panna
75 gr. di pasta di mandorle omogenizzata
1 bustina di vanillina
mezza bustina di Pannafix

Preriscaldare il forno a 180°.
Sbattere il burro insieme allo zucchero e aggiungere la pasta di mandorle. Aggiungere una alla volta le uova sbattute. Unire la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale ed infine aggiungere il latticello.
Riempire i pirottini e infornare per 15/20 minuti a 180°.


Frosting alla mandorla


Preparare il frosting montando un pò la panna, aggiungere la pasta di mandorle, la vanillina e il Pannafix, continuare a sbattere con la planetaria fino a che il composto non diventa abbastanza consistente.
Il mio composto lo era diventato ma mettendolo nel sac à poche si è un pò smontato, probabilmente dovevo mettere più Panniafix per farlo divenitare un pò più consistente.
Il gusto è risultato molto delicato, purtroppo esteticamente questi cupcakes non sono il massimo per via del frosting poco consistente.

Cupcakes alla mandorla










lunedì 10 febbraio 2014

Red Velvet Cupcakes

Avevo pubblicato all'incirca un anno fa questa ricetta di cupcakes di origine decisamente americana. La ricetta pubblicata allora era per 9 cupcakes, questa volta invece ne ho preparati ben 36 ed ognuno di loro con la sua decorazione in pasta di zucchero e in ghiaccia reale.
Quindi....se la matematica non è un'opinione, per ottenere questi carinissimi 36 cupcakes "rossi velluto" ho moltiplicato le dosi della ricetta per 4.
Rispetto alla precedente ricetta (dalla quale potete accedere cliccando al link due righe più sopra) per la preparazione del frosting ho aggiunto due bustine di vanillina e, per quanto riguarda lo zucchero a velo, ne ho utilizzato ben un kg!!! 
Eccoli.... I primi decorati con la pasta di zucchero e gli altro semplici solo con il frosting. 









Cupcakes al mango: base, ripieno e frosting al mango


Alcuni amici mi mettono alla prova chiedendomi di sperimentare gusti e ricette nuove. A volte prendendo spunto dal web e altre volte inventando.. ciò che conta è che anche se si sbaglia sicuramente la prossima volta non cadrò nello stesso errore e provando e riprovando  alla fine arriva una ricetta degna di ricevere i complimenti!

La mia amica Teodora mi ha chiesto dei cupcakes al mango e utilizzando sia il mango fresco sia quello essiccato mi sono cimentata nella preparazione di questi cupcakes che alla fine ho decorato con la pasta di zucchero e con una semplice scritta "Auguri Anna" fatta a mano.


Immagine scaricata dal web


La base per 12 cupcakes:

125 grammi di zucchero
125 grammi di farina
125 grammi di burro morbido
2 uova abbastanza grandi
1 mango fresco
8 fettine di mango essiccato
mezza bustina di lievito per dolci
3 cucchiai di latte
mezza bustina di vanillina

Sbattere con le fruste elettriche il burro con lo zucchero ed aggiungete il primo uovo sbattuto ed un cucchiaio di farina.
Aggiungere il secondo uovo sbattuto. Mischiate il lievito alla farina e poco alla volta setacciate il tutto e mescolate l'impasto cercando amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Aggiungere la purea di mango fresco e il mango essiccato che avrete sminuzzato.
Aggiungere la vanillina e i cucchiai di latte. 
Riempite i pirottini fino a 3/4 e infornateli nel forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. 

Il ripieno:

1 mango fresco
mango essicato
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio raso di maizena

In un pentolino fare cuocere la purea di mango con lo zucchero e la maizena e aggiungere un pò di mango essiccato sminuzzato. Sbattere con la frusta continuamente fino a che il composto inizi a bollire.
Fare raffreddare la crema.

Il frosting:

200 gr. di philadelphia in panetto
100 gr. di burro 
100 gr. di zucchero a velo
1 mango fresco
mango essiccato 

Nella planetaria montare il burro fino a renderlo morbidissimo, aggiungere il philadelphia e la purea di mango. Infine aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo setacciato.


Una volta raffreddati i cupcakes togliere al centro una piccola parte e riempirli con il ripieno. Terminare il tutto decorando i cupcakes prima con il frosting, poi con un pò di mango essiccato e sminuzzato ed infine con le decorazioni di zucchero a piacere.


Cupcakes al mango

Cupcakes al mango con decorazioni in pasta di zucchero

L'interno


mercoledì 5 febbraio 2014

Torta bianconiglio

Per la mia amica Alice, per gli amici Alice Bianconiglio, non potevo non preparare questa torta in pasta di zucchero a tema con il simpatico Bianconiglio al centro, il suo orologio e le carte da gioco animate.
Sono stata davvero molto soddisfatta del risultato e a quanto pare anche i miei amici dicono che sia stata la torta più bella che abbia fatto in questi ultimi due anni con decorazioni e dettagli minuti fatti alla perfezione.
La base della torta è semplice, si tratta della torta delicata farcita con una semplice ganache al cioccolato fondente con la quale si fa sempre bella figura e la bagna di latte e cacao amaro in polvere.

Ecco alcune foto....