Dulce de leche

Ho provato per la prima volta a preparare questa gustosissima crema, usata moltissimo nei paesi sudamericani, poichè mi cimenterò in settimana a preparare i Banoffee cupcakes.

Questo cupcakes l'ho assaggiato per la prima volta da Peggy Porschen in occasione del mio viaggio a Londra e subito fu amore!!

Così voglio provare a prepararli anch'io pur sapendo che il gusto non sarà mai come quello dei cupcakes di Peggy.

In settimana pubblicherò la ricetta di questi buonissimi cupcakes.

Intanto qui spiego il procedimento per preparare il Dulce de Leche.

Ci sono diversi modi per prepararlo, alcuni più veloci altri più lunghi...io avendo poco tempo ho preferito la via di mezzo.

Basta fare bollire in una pentola colma di acqua una lattina di latte condensato per 2 ore e mezza riempiendo con dell'altra acqua man mano che si consuma.

Tirare fuori la lattina e lasciarla raffreddare completamente prima di aprirla.

Il Dulce de leche è pronto ed è una gran squisitezza sebbene sia pesantino mangiarne troppo!
Ecco qui il mio barottilino di Dulce de Leche che ho preparato.

Focaccia con i bruscandoli

Con l'arrivo dei bruscandoli, in italiano detti luppoli selvatici, arriva anche la primavera. 
Questa pianta è a fiore e appartiene alla famiglia delle cannabaceae.
Qui da noi in Veneto, ma anche in altre regioni del settentrione, nelle zone lungo i fossati e le siepi è possibile trovarli anche in abbondanza e con questi cucinare diverse pietanze in particolar modo io li utilizzo per fare il risotto o la frittata. Specifico che più sono grossi più sono gustosi!!
Proprio dalla frittata è nata la mia  idea di fare la focaccia con i bruscnadoli ed arricchita con un formaggio saporito come l'Asiago, anch'esso delle nostre zone.
Ecco qui una foto dei buonissimi bruscandoli che io adoro!

Con la ricetta di questa focaccia partecipo al contest di Molino Chiavazza.

Gli ingredienti necessari sono:
- 200 gr. di farina manitoba (io uso Molino Chiavazza)
- 150 gr. di farina 00 Molino Chiavazza
- 1 cubetto di lievito di birra
- 210 ml di acqua tiepida
- mezzo cucchiaino di sale
- olio d'oliva

Per il ripieno:
- 200 gr. di bruscandoli
- 3 uova
- 20 gr. di parmigiano
- sale 
- pepe
- 50 gr. di formaggio Asiago


Si inizia con il lavorare le due farine insieme con il cubetto di lievito di birra sbriciolato e aggiungere un paio di cucchiaini di zucchero che aiutano il lievito a fare effetto.
Scaldare l'acqua e quando sarà tiepida aggiungerla a filo alle farine con un cucchiaio di olio.
Il composto dovrà essere un pò appiccicoso ed elastico.

Lasciare riposare 6 ore coprendo l'impasto con un telo e tenendolo in un luogo abbastanza caldo.
Trascorse le sei ora prendere metà impasto, stenderlo con il mattarello ed adagiarlo in una teglia da 22 cm precedentemente unta di olio e bucherellare un pò il fondo con una forchetta.

Lasciare riposare l'impasto per 15 minuti e nel frattempo preparare la frittatina di bruscandoli.
Tritare finemente in bruscandoli che precedentemente sono stati lessati per 10 minuti. Aggiungere le due uova, il parmigiano, un pizzico di sale e di pepe e sbattere energicamente con una forchetta.
Prendere una padella, mettere un pò d'olio ed adagiare il composto. 

Quando la parte sotto la frittata sarà cotta adagiarla nella teglia ricoperta nella quale è stata stesa un parte dell'impasto.

Cospargere l'Asiago tagliato a cubetti, stendere la restante parte di impasto, spennellare con l'olio d'oliva e infornare per 20 minuti a 220°.

Ecco qui il risultato finale!

Torta campo di rugby

Ecco alcune foto della torta che ho realizzato per il decimo compleanno di un bambino appassionato di rugby, Brenno.

Devo dire che sono stata proprio soddisfatta del risultato nonostante la torta non sia carica di decorazioni e soprattutto sono stata molto contenta di come ho modellato il ragazzino in pasta di zucchero sdraiato a pancia in giù e con le gambe all'aria. Il volto l'ho dovuto fare tre volte prima che mi venisse "decente".
Spero vi piaccia..commentate!! ;)

Contest di Molino Chiavazza al quale partecipo: Mani in pasta - La focaccia

La prossima settimana mi cimenterò a preparare una particolare focaccia "inventata" da me e con la quale parteciperò al contest promosso da Molino Chiavazza.

Pomodori ripieni

Altra ricetta di Le specialità di Elisa Ely

Dopo i panini ripieni adesso cimentiamoci a fare i pomodori ripieni.

Ingredienti per 6 persone:
- 6 pomodori maturi
- 6 uova
- sale q.b.
- pepe q.b.
- mozzarella o provola

Procedimento:
Svuotare i pomodori al centro, mettere l'uovo intero con un pizzico di sale e pepe e la mozzarella o provola tagliata a sottilissima.
Infornare a 180° per circa 20/30 minuti.

Panini golosi ripieni

La ricetta dei panini golosi ripieni l'ho trovata nella pagina facebook di Elisa (Le specialità di Elisa Ely).. sembrano così buoni!!

Ingredienti:
- 8 panini
- 8 uova
- 3 pomodori
- sale q.b.
- pepe q.b.
- qualche foglia di basilico

Procedimento:
Svuotare i panini e mettere un pò di pepe, l'uova intero crudo, il pomodoro precedentemente tagliato a cubetti, qualche fogliolina di basilico e infornare a 200° finchè diventono dorati e l'uovo diventa cotto.

Cupcakes alla carota e noci

Buoni, buoni, buoni questi cupcakes che ho preparato la settimana scorsa... la ricetta l'avevo trovata diverso tempo fa in un blog inglese e dopo averla tradotta ci ho messo del mio modificando un pò la ricetta.

Ingredienti per 16 cupcakes:

- 175 gr. di farina

- 4 gr. di ammoniaca per dolci

- un pizzico di sale

- 4 gr. di cannella

- 110 gr. di noci tritate

- 2 uova grandi

- 135 gr. di zucchero

- 160 ml. di olio di semi

- 1 bustina di vanillina

- 1 mela grattuggiata

- 220 gr. di carote

Per il frosting:

- 60 gr. di burro

- 115 gr. di formaggio spalmabile (meglio philadelphia)

- 250 gr. di zucchero a velo

- 1 bustina di vanillina

Preriscaldare il forno a 180°.

Unire la farina, l'ammoniaca per dolci, il sale, la cannella e le noci.

In un'altra ciotola sbattere le uova, con lo zucchero, l'olio e la vanillina. Quando il composto è ben amalgamato aggiungere le carote tritate finemente.

Riempire i pirottini fino a 3/4 e infornare per 20 minuti circa (fare sempre la prova dello stuzzicadenti!!).

Per il frosting usare un robot e montare il burro fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere il formaggio spalmabile e poco alla volta lo zucchero a velo e la bustina di vanillina.

Quando i cupcakes saranno raffreddati decorarli a piacere con la sac à poche. 
Io per riprendere il tema delle carote ho creato dell piccole carotine fatte in pasta di zucchero.

Cupcakes alle carote e noci