Cupcakes al pistacchio

Fonte: Google

Adoro i pistacchi e i cupcakes così ho voluto provare questa ricetta un pò reinventata da me. Per la copertura non ho utilizzato il solito frosting al burro o philadelphia ma ho decorato con una ganache al cioccolato bianco e pistacchi.

Per 12 cupcakes abbiamo bisogno di:
- 125 gr. di burro 
- 120 gr. di zucchero
-  150 gr. di farina
- mezza bustina di lievito per dolci
- 125 ml. di latte
- 2 uova
- 60 gr. di pistacchi spelati e non salati
- mezza bustina di vanillina
- un pizzico di sale

Per la ganache al cioccolato:
- 200 ml. di panna
- 400 gr. di cioccolato bianco di buona qualità (la ganache è   risultata abbastanza solida quindi la prossima volta proverò con 200 ml. di panna e 300 gr. di cioccolato)
- 50 gr. di pistacchi 
Ho avanzato della ganache con la quale ho fatto dei cake pops... prossimamente pubblicherò le foto. 

Setacciare la farine insieme al lievito, aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale e i pistacchi precedentemente tritati.
In un'altra ciotola montare bene il burro quasi a farlo diventare una crema, aggiungere le uova, il latte e la vanillina. Dopodichè unire questo composto al precedente.
Mescolare bene il tutto e riempire i pirottini fino a 3/4. 
Infornare in forno preriscaldato a 170° per circa 15-20 minuti.

Per la ganache mettere la panna sul fuoco senza farla bollire, aggiungere il cioccolato fatto precedentemente a pezzetti piccoli e mescolare forte con una frusta a mano. Aggiungere i pistacchi tritati finemente e quando i cupcakes saranno freddi decorateli con la sac à poche.

Cupcakes al pistacchio con ganache al cioccolato bianco e pistacchi