Cucpakes con carlini in pasta di zucchero

Per la mia amica Elena ho preparato questi simpatici cupcakes con dei piccoli Carlini in pasta di zucchero.

I cupcakes sono al cocco con ganache al cioccolato fondente.

Per 14 cupcakes abbiamo bisogno di: 

- 2 uova

- 150 gr. di zucchero

- 250 gr. di farina

- 110 gr. di farina di cocco

- 1 bustina di lievito

- 1 bustina di vanillina

- 2 vasetti di yougurt magro

- 50 gr. di olio di semi

- mezzo cucchiaino di sale

Sbattere le uova insieme allo zucchero ed unirvi la farina, il cocco, il lievito e la vanillina.

Aggiungere il salo, l'olio e lo yougurt. Infine unire il cioccolato bianco spezzettato.

Riempire i pirottini fino a 2/3 e infornare a forno già caldo a 180° per 20 minuti.

Per la ganache al cioccolato fondente:
-200 gr. di cioccolato fondente di buona qualità
-200 ml di panna fresca 

Scaldate la panna facendo attenzione che non vada in ebollizione e aggiungete il cioccolato fondente che prima avrete sminuzzato. Mescolate con una frusta a mano e lasciate riposare.  Quando sarà fredda montate la ganache con la planetaria.