Banoffee Cupcakes

Adoro questi cupcakes assaggiati per la prima volta a Londra al Parlour di Peggy Porschen.

Così ho cercato in diversi siti inglesi la ricetta che mi ispirava di più e l'ho modificata un pò.

Oggi, in questa mattinata in cui il sole va e viene e non ho molto da fare ho deciso di provare a prepararli! 

Ogni volta che sperimento un nuovo tipo di cupcakes dico che è il più buono rispetto a tutti quelli fatti le volte precedenti e invece poi, la volta successiva, ce n'è sempre un altro che sarà ancora più buono. Questi Banoffee cupcakes però posso davvero dire che sono tra i più buoni in assoluto, l'abbinamento tra la banana, il dulce de leche e il cioccolato si sposa benissimo e il gusto non risulta assolutamente pesante!!!

Ecco qui la ricetta!

Ingredienti per 12 cupcakes:

- 60 gr. di burro

- 90 gr. di zucchero

- 1 uovo

- 1 banana grande

- 100 gr. di farina autolievitante

- 20 gr. di maizena

- mezzo cucchiaino di ammoniaca per dolci

- 30 ml. di latte

Per il frosting:

- 100 gr. di dulce de leche

- 85 gr. di burro

- 200 gr. di zucchero a velo

Preriscaldare il forno a 160°.

Sbattere con la frusta elettrica o con il robot il burro insieme allo zucchero e aggiungere la banana schiacciata con la forchetta e l'uovo.

Unire al composto la farina, la maizena e l'ammoniaca per dolci setacciati e sbattere. Unire il latte e sbattere nuovamente. Riempire i pirottini fino a 3/4 ed infornare per 20-25 minuti.

Quando i cupcakes saranno freddi svutarli un pò al centro e riempirli con un pò di dulce de leche.

Per il frosting: Sbattere con il robot il burro e il dulce de leche, aggiungere successivamente lo zucchero a velo e sbattere ancora.

Decorare i cupcakes con la sac à poche, spargere un pò di dulce de leche e qualche gocce di cioccolato.