Auguri Mamma con una Rainbow Cake

L'ho sognata tante notti, dopo averla vista in una rivista di cake design, è in assoluto tra le mie preferite.... questa Rainbow Cake che dovevo proprio provare a fare! Ecco il risultato bellissima da vedere e anche buona! A breve la ricetta! 

Nutella & Cocco Cupcakes: l'accoppiata perfetta

Si tratta di una ricetta che ho trovato in un blog inglese (se non ricordo male) e che ho poi rivisitato. Sono partita dalla classica base al cioccolato e successivamente, dopo aver fatto raffreddare i cupcakes, ho iniziato col preparare con la ganache e il frosting.

Per la copertura al cioccolato abbiamo bisogno di: 
3/4 di un barattolino di Nutella
una manciata di gocce di cioccolato

Per il frosting al cocco ci serve:
200 grammi di philadephia
90 grammi di burro
140 grammi di farina di cocco
120 grammi di zucchero a velo

Fate sciogliere in un pentolino non troppo grande la Nutella e le gocce di cioccolato. Immergetevi i cucpakes fino a coprire la parte superiore.
Preparate il frosting amalgamando la philadelphia e il burro e dopodiché aggiungete metà della la farina di cocco prevista. Lentamente e poco alla volta aggiungete lo zucchero a velo setacciato e quando il frosting sarà abbastanza consistente disponetelo nei cupcakes ed infine cospargete la superficie di tutti i cupcakes con la restante farina di cocco.

Di seguito le foto che purtroppo non mi sono venute per nulla bene così come la copertura... ma il gusto era ottimo, da leccarsi i baffi!!!

Le basi del cupcake

Spesso io parto da una base  alla vaniglia o al cioccolato (ovviamente poi soggetta alla mia fantasia).

Base alla vaniglia: ingredienti per 10 cupcakes

125 grammi di zucchero

125 grammi di farina

125 grammi di burro morbido

2 uova abbastanza grandi

mezza bustina di lievito per dolci

3 cucchiai di latte

mezza bustina abbondante di vanillina

Base al cioccolato: ingredienti per 10 cupcakes
Si tratta dello stesso procedimento per la base alla vaniglia ma anziché mettere 125 grammi di farina ne metto 100 e per gli altri 25 grammi utilizzo il cacao amaro in polvere. Se voglio rendere il cupcake ancora più "cioccolatoso" delle gocce o scaglie di cioccolato.

Procedimento: 

Sbattete con le fruste elettriche il burro con lo zucchero ed aggiungete il primo uovo sbattuto ed un cucchiaio di farina.

Aggiungete il secondo uovo sbattuto. Mischiate il lievito alla farina e poco alla volta setacciate il tutto e mescolate l'impasto cercando amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Aggiungete la vannillina e i cucchiai di latte. 

Il composto dovrà risultare spumoso, se vi sembra che non sia così aggiungete un altro cucchiaio di latte (ritengo che il latte serva anche a rendere i cupcakes molto più morbidi e meno "asciutti").
Le gocce di cioccolato le potete mettere o insieme all'impasto o dopo aver riempito i pirottini. Esse tendono però ad andare nel fondo,.. per evitare la cosa basterebbe passarle leggermente nella farina.

Riempite i pirottini fino a 3/4 e infornateli nel forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Ricordatevi di fare sempre la prova dello stuzzicadente che non ci tradirà mai!.. ma fatelo dopo 15 minuti e non prima!!

Halloween Party

Avendo la passione per i paesi anglosassoni, in particolare modo per gli States, la festa di Halloween è una festa che mi piace e che tutto sommato ogni anno festeggio.
In questo periodo, l'anno scorso la mia passione per il cake design stava iniziando a prendere piede ma non mi misi all'opera con nulla. Quest'anno invece ho creato dei cupcakes "paurosi" con i quali ho partecipato ad un concorso promosso da Italian Cupcakes dei quali qui si seguito vedrete le foto. Incrocio le dita e spero di vincere!!! Per chi vorrà votarli basta essere iscritto al sito di Italian Cupcakes e votare le mia foto con un click al tasto "mi piace". Si tratta di semplici cupcakes alla vaniglia decorati con la pasta di zucchero.
Alcune foto del "work in progress" e del risultato finale dei cinque cupcakes.

After eight cupcakes

Questi cupcakes sono tra i miei preferiti... la menta nei dolci ha un gusto un pò particolare, c'è da dire che non a tutti piace, spesso risulta essere pesante ma io sono riuscita a farli apprezzare per il loro gusto delicato anche ad amici ai quali la menta proprio non va, a maggior ragione in abbinamento alla cioccolata. Quindi, nel mio piccolo, è stata davvero una grandissima soddisfazione per me!

Ingredienti per 10 cupcakes:

125 grammi di zucchero

100 grammi di farina

25 grammi di cacao in polvere

125 grammi di burro morbido

60 grammi di scaglie di cioccolato fondente

2 uova

mezza bustina di lievito per dolci

3 cucchiai di latte

mezza bustina abbondante di vanillina

Per il frosting alla menta:

180 grammi di burro

90 grammi di zucchero a velo

1 bustina di vanillina

4 cucchiai di sciroppo alla menta

Procedimento: 

Sbattete con le fruste elettriche il burro con lo zucchero ed aggiungete il primo uovo sbattuto ed un cucchiaio di farina.

Aggiungete il secondo uovo sbattuto. Mischiate il lievito alla farina e poco alla volta setacciate il tutto e mescolate l'impasto cercando di fare incorporare bene tutti gli ingredienti.

Aggiungete la vannillina e i cucchiai di latte. 

Il composto dovrà risultare spumoso, se vi sembra che non sia così aggiungete un altro cucchiaio di latte (ritengo che il latte serva anche a rendere i cupcakes molto più morbidi e meno "asciutti").

Riempite i pirottini fino a 3/4 e infornateli nel forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti. Ricordatevi di fare sempre la prova dello stuzzicadente che non ci tradirà mai!.. ma fatelo dopo 15 minuti e non prima!!

Per il frosting sbattete il burro ammorbidito con le fruste fino a che il composto non sarà soffice quasi da sembrare panna. Aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo setacciato e la vanillina. Infine aggiungete i cucchiai di sciroppo alla menta e lasciate riposare il composto in frigo per 20 minuti.

Quando i cucpakes saranno raffreddati decorateli con la bocchette della sac à poche che preferite.

Ecco le foto di questi cupcakes che ho chiamato:

CUPCAKES AFTER EIGHT

Pratica, pratica, pratica

Tanti sono stati i miei esperimenti, sia di torte sia di cupcakes e tantissimi altri ancora sono quelli che vorrò sperimentarne... non si smette mai di imparare e la mia voglia di migliorarmi sempre di più è tanta!! Non ho le foto di tutto purtroppo, qui di seguito sono pubblicate alcune foto e devo essere sincera ma alcuni miei lavori esteticamente non erano proprio un gran che, mentre il gusto era ottimo!! ...ma a me piace farvi vedere qualsiasi cosa relativa il mio percorso e pertanto ho pubblicato anche foto di lavori non così perfetti, spero apprezziate la cosa!

Goodbye 30's: la torta per il mio 30esimo compleanno

Cupcakes alla menta con frosting al mascarpone e menta

Cupcakes Forza Italia

Il cubo di Rubik a modo mio

Rainbow Cupcakes

L'interno colorato

A lavoro per una torta tutta primaverile!!!

W la primavera!

Cupcakes estivi: tutti al mare!

Il cupcake con il granchietto: il più carino di tutti!

Cupcakes vaniglia e ganache al cioccolato

Cupcakes alle noci e crema al burro

Cupcakes floreali ai frutti di bosco

W l'amore! - Cupcakes e San Valentino

Era febbraio, la settimana prima di di San Valentino, mi accorsi che era in corso un contest in cui il tema era quello di realizzare dei cupcakes  di San Valentino.

Decisi di sperimentarmi, per la prima volta, nella decorazione dei cucpakes con la pasta di zucchero e di partecipare al concorso. Purtroppo non sono stata io la vincitrice, ma poco importa...si dice che l'importante è partecipare ma soprattutto per me è stato importantissimo mettermi all'opera con un lavoro mai provato prima!!

Ecco la foto dei romantici cupcakes di San Valentino da me realizzati in quell'occasione, si tratta di cupcakes ai frutti di bosco ricoperti  da pasta di zucchero, ovviamente tutto commestibile!

I cupcakes di San Valentino