Crema pasticcera al caffè

Questa crema pasticcera l'ho utilizzata sia per farcire il Pan di Spagna sia per la farcitura dei cupcakes.

Fonte: Google

Ingredienti:

- 4 tuorli

- 150 gr. zucchero

- 50 gr. di maizena

- 500 ml. di latte

- 10 grammi di caffè solubile

Portare ad ebollizione 450 ml. di latte, toglierlo dal fuoco e versare il caffè solubile. Mescolare il tutto fino a che la polvere non si sarà sciolta.

A parte lavorare con le fruste i tuorli insieme allo zucchero e quando il composto diventerà spumoso aggiungere piano piano un terzo del latte che è stato portato ad ebollizione.

Setacciare la farina e aggiungerla poco alla volta al composto continuando a mescolare con le fruste.

Aggiungere il composto nel pentolino con il latte rimasto.

Portare ad ebollizione il tutto mescolando di continuo facendo attenzione che non si attacchi il composto e che non si formino grumi.

Fare bollire per un paio di minuti ed infine aggiungere mescolando bene con le fruste i 50 ml. di latte freddo che erano stati messi da parte inizialmente.