Sfumature in cucina

martedì 27 maggio 2014

Oreo cupcakes

Gli oreo sono i miei biscotti preferiti in assoluto.. e questi cupcakes sono tra i migliori che io abbia fatto fin'ora!!

Qui di seguito la ricetta per 24 cupcakes di misura normale:

265 gr. farina

265 gr. di burro a temperatura ambiente

280 gr. di zucchero

5 uova

1 bustina di vanillina

2 cucchiaini di lievito

18 oreo ridotti in polvere

12 ore interi (= 24 metà)

100 ml. latte

Per il frosting:

250 gr. mascarpone

250 ml. panna

160 gr. latte condensat

12 oreo ridotti in polvere

Montare nella planetaria il burro, lo zucchero e la vanillina. Aggiungere una alla volta le uova e continuare a montare.

Unire poco alla volta la farina e il lievito setacciati ed infine gli oreo ridotti in polvere con un mixer.

Aggiungere poco alla volta il latte mescolando con un cucchiaio di legno con il buco.

Disporre gli oreo a metà nei pirottini che riempirete fino a 3/4 ed infornare in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa (fate sempre la prova dello stuzzicadente che dovrà uscire pulito!!).

Per il frosting montare il mascaarpone con le fruste, aggiungere lentamente con una spatola la panna precedentemente montata, aggiungere il latte condensato a filo e alla fine la polvere degli oreo.

Quando i cupcakes si saranno raffreddati decorate con il frosting.

Eccoli....

Sfumature in cucina: Oreo Cupcakes

sabato 24 maggio 2014

Torta con rose in gum paste

Questa torta l'ho preparata per la mia mamma per la festa della mamma.

Le rose le avevo fatte un mesetto prima e sono in gum paste..come primo tentativo tutto sommato non sono venute male!! :)

L'interno è in Pan di Spagna bagnato all'Alchermes farcito con crema chantilly e fragole fresche.

Devo dire che è una delle migliori torte che abbia mai fatto.

Per la copertura ho usato un tipo di pasta che è una via di mezzo tra la pasta di zucchero e il cioccolato plastico. L'ho acquistata nel mio sito di fiducia (italiancupcakes), era la prima volta che la utilizzavo e sono rimasta soddisfatta dei risultati. Essendo una via di mezzo con il cioccolato plastico credevo di fare fatica a stendere la pasta visto che non siamo in inverno, invece si è stesa molto meglio di altre, senza appiccicare e la copertura è risultata perfetta!!! Anche il suo gusto era buono!!!

Le rose sono in pasta di gomma.

Ecco alcune foto della torta:

Sfumature in cucina: torta rose in gum paste per la festa della mamma

Biscotti di pasta frolla: terza ricetta

Dopo un mesetto di assenza sono tornata, purtroppo ultimamente i mille impegni non mi permettono di stare al passo con ciò che preparo e quindi non riesco a pubblicare in tempo reale le foto.

In attesa dell'arrivo di Adele, la bimba di una mia grande amica, ho preparato dei biscotti decorati con glassa e pasta di zucchero e dalle forme simpatiche adatte per la nascita di un bimbo.

La ricetta che ho utilizzato è diversa da quella che ho pubblicato tempo fa! Ho voluto provare questa che mi è stata data da una mia amica.

Qui di seguito trovate gli ingredienti per una trentina di biscotti:

120 gr. di burro a temperatura ambiente

120 gr. di zucchero

2 uova

300 gr. di farina

mezza bustina di lievito

mezza bustina di vanillina

un cucchiaino di aroma Fraccaro o scorza di limone grattuggiata

In una terrina mescolare con una spatola il burro con lo zucchero, aggiungere le uova una alla volta. Setacciare farina, lievito e vanillina e unire piano piano al composto.

Infine aggiungere l'aroma o la scorsa di limone grattuggiata.

Infarinare leggermente il tavolo impastare, formare una palla e avvolgere nella pellicola per almeno mezz'ora (io per motivi di tempo l'ho lasciata in frigo per 4 ore).

Una volta tirata fuori dal frigo stendere la pasta frolla, ricavare con gli stampini le forme desiderata e infornare in forno già clado a 180° per 10 minuti circa.

Decorate a piacere con glassa e pasta di zucchero.

Sfumature in cucina: Aspettando Adele - biscotti frolla decorati

mercoledì 30 aprile 2014

Torta civetta

Una simpatica torta civetta con interno di torta margherita e farcita con crema gialla e nera "nonna Maria" (nella versione non alcolica).

Ecco alcune foto della torta.....

Sfumature in cucina: torta civetta

Sfumature in cucina: l'interno

mercoledì 16 aprile 2014

"Falso" tiramisù alla fragola

Il nome a questo dolce che ho improvvisato l'ho voluto dare in considerazione del fatto che la crema di questo "falso" tiramisù non è fatta con le uova, appunto è un falso tiramisù.

Ho improvvisato questo tiramisù poichè avevo avanzato della crema che avevo preparato per i cupcakes alla fragola.

La ricetta della crema eccola qui di seguito:

100 ml. di panna

un panetto piccolo di philadelphia

150 gr. di mascarpone

10 fragole

150 gr. zucchero a velo

In più serviranno:

- savoiardi

- Alchermes q.b. (è un liquoro dal colore rosse e il gusto è simile al maraschino)

- fragole a piacimento

Come prima cosa frullare le fragole.

Montare la panna ed aggiungere lentamente la philadelphia, il mascarpone, la purea di fragole e lo zucchero a velo.

Prendere delle ciotoline, iniziare con i savoiardi, inzupparli con l'Alchermes (io ho preferito allungare con dell'acqua), fare uno strato di crema, proseguire con un altro strato di savoiardi imbevuti nell'Alchermes, mettere altra crema e se si vuole terminare con fragole fresce (io non le ho messe perchè le avevo finite).

E' un dolce velocissimo, buono e delicato! Soprattutto senza uova!

Sfumature in cucina: "falso" tiramisù alla fragola

Cupcakes alla fragola con sorpresa

La primavera è arrivata e le fragole sono il frutto primaverile per eccellenza.

Ho preparato questi cupcakes con all'interno una fragola messa nell'impasto prima della cottura.

Ecco la ricetta per la base di 14 cupcakes:

110 gr. di zucchero

3 uova

200 gr. di farina

mezza bustina di lievito

70 gr. di burro

100 ml. di panna

mezza bustina di vanillina

2 cucchiai di latte

Per il frosting:

100 ml. di panna

un panetto piccolo di philadelphia

150 gr. di mascarpone

10 fragole

zucchero a velo

Montare le uova con lo zucchero ed aggiungere poco alla volta la farina setacciata insieme al lievito. Aggiungere il burro a temperatura ambiente, la vanillina, la panna e il latte.

Riempire i pirottini fino a 3/4 ed infornare in forno già caldo a 170° per 15/20 minuti.

Per il frosting:

Come prima cosa frullare le fragole. Montare la panna ed aggiungere lentamente la philadelphia, il mascarpone, la purea di fragole e lo zucchero a velo. Con quest'ultimo vedere a piacimento quanto metterne, dipende dalla consistenza del composto che non dovrebbe essere troppo liquido.

Sinceramente a me è risultato troppo liquido e ho fatto fatica ad usare la sac à poche.

La prossima volta userò meno panna e mascarpone perchè sono proprio loro a rendere il frosting tendente al liquido.

Lasciare riposare in frigo per un'oretta.

ps. con il frosting avanzato che era troppo liquido ho improvvisato un dolce.... il "falso" tiramisù! Nei prossimi post pubblicherò la ricetta!

Ecco qui i cupcakes!

martedì 15 aprile 2014

Torta campagna

Per i suoceri di mia zia ho preparato questa torta, torta campagna, che simboleggia il loro lavoro continuo, giorno dopo giorno, nei loro campi e nei lori frutteti (principalmente mele e pere).

L'interno è di Pan di Spagna farcito con le due mie amatissime creme che mi ha insegnato a fare la mia cara nonna Maria, qui il link.

Le decorazioni sono semplici in pasta di zucchero fatte tutte a mano tranne il cordoncino che sorregge la scritta di Buon Compleanno che l'ho fatto con la sugar gun.
Che ne dite? Vi piace???